Ricotta day!!

Il sabato mattina si svolge un mercatino "del contadino" dove si possono trovare dei prodotti veramente buoni e genuini, come la ricotta, che ho comprato ma forse mi sono lasciata prendere la mano e ne ho comprata un pò in abbondanza, così ho deciso di fare tutto un pranzo usando la ricotta. Per antipasto ho fatto delle frittelle, unendo la ricotta con le uova, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe...

E le ho fritte...

Le ho servite con dell'insalata e gocce di aceto balsamico della Giusti...

Per il primo piatto ho iniziato pulendo e cuocendo dei pomodorini...

Ho scaldato dell'olio con erba cipollina...

Nel quale ho fatto cuocere la polpa dei pomodorini...

Ho aggiunto della menta fresca ...

Ho messo a cuocere dei paccheri...

Che una volta cotti, ho condito con il sugo, la ricotta e una spolverata di pistacchi...

Come secondo ho preparato una torta rustica, ho affettato delle zucchine genovesi...

In una larga padella ho messo olio, burro con carote, cipolle e sedano, sale e pepe e ho aggiunto le zucchine...

Dopo poco ho messo della pancetta affumicata...

Ho lasciato cuocere, una volta cotte ho fatto freddare, quindi le ho unite alla ricotta mantecata con del parmigiano...

E ho messo dello zafferano della Safraneo...

In planetaria ho messo farina, olio, lievito, sale e acqua calda...

 Ho impastato e lasciato lievitare...

Ho steso parte dell'impasto...

Ho rivestito una teglia...

L'ho riempito con il composto...

Ho steso l'altra parte di impasto e l'ho ricoperto...

Ho spennellato...

E decorato...

E messo in forno...

Ed in fine il dolce, ho lavorato la ricotta con lo zucchero...

Ho unito della panna e ho lavorato bene il tutto...

In piccoli bicchierini ho messo nel fondo del caramello...

Quindi la mousse di ricotta e dei granelli di cioccolato...

Ancora mousse e granella di pistacchi...

Ancora mousse, caramello, cioccolato, pistacchi e per finire qualche amarena sciroppata...

E li ho tenuti in frigo sino al momento di servirli....

Dedico questo post a chi ama la ricotta...!!!