Mammalorita....: maggio 2013

Questo risotto ha un gusto molto particolare dato dal retrogusto amarognolo dell'indivia e del radicchio, addolcito dal porro e dalla scamorza affumicata ed è una vera esplosione di gusto ad ogni boccone!!
Ed edesso in cucina a lavoro!!
Puliamo l'indivia e il radicchio...

Affettiamoli...

E mettiamoli in una padella con dell'olio EVO...

Lasciamoli cuocere a fuoco vivace...

In un tegame mettiamo olio e burro e aggiungiamo il riso...

Io ho usato il riso arborio della guerrini ...

Aggiungiamo il porro e continuiamo la tostatura del riso...

Sfumiamo con del vino bianco...

Lasciamo evaporare quindi aggiungiamo le verdure...

Ed iniziamo la cottura aggiungendo brodo vegetale...

Appena il riso è cotto uniamo la scamorza affumicata...

Aggiungiamo una noce di burro e facciamo mantecare il tutto fuori dal fuoco...

Quindi con l'aiuto di un coppapasta impiattiamo il risotto che decoriamo con prezzemolo e qualche goccia d'olio...

Cerco sempre, nei limiti del possibile, di preparare tutto da me in modo da eliminare conservanti e altre sostanze nocive che sempre più spesso si trovano ormai nei cibi. Quindi anche gli hamburger li preparo io, questa volta ho voluto preparare anche le focaccine e la salsa yogurt ed ecco cosa ne è venuto fuori!! Ho iniziato dalle focaccine, ho impastato 400 gr di farina di rimacina, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, una bustina di lievito e 1 bicchiere di acqua tiepida....