Questo è il pranzo che ho preparato per festeggiare la domenica delle Palme, ho preparato un menù molto pieno e vario. Avevo diverse "idee" da provare e dato che per la Santa Pasqua sono stata invitata e che di conseguenza non cucinerò, ho deciso di cucinare un pochino di più questa domenica!!!!
Per la tavola ho scelto i colori del giallo e del grigio
Con l'aperitivo
abbiamo degustato qualche ostrica....
aperte superbamente dal "maritino"
Questo invece è l'antipasto...
composto da un rotolino di pan latte farcito con del gorgonzola al mascarpone e decorato con del sesamo
dei quadretti sovrapposti sempre di pan latte con caprino e funghetti
delle piccole brioscine farcite con crema alla boscaiola (maionese e porcini)
e per finire un cucchiaino con una mousse alla ricotta e ricciolino di salame
e per finire gli antipasti camembert al forno
Come primo ho preparato una lasagna fresca con carciofi a pezzetti e in crema
e con besciamella e scamorza affumicata
per il secondo ho preparato un carrè di agnello cucinato al cartoccio con rosmarino, salvia, timo, finocchietto, alloro, sale, pepe e olio EVO
quindi tagliato e ripassato in forno prima di servirlo
ho servito l'agnello con una salsa ai funghi e formaggio
e con due contorni
un purè di sedano rapa
ed una zucca in agrodolce per "pulire" la bocca...
E come degna conclusione di questo pranzo ecco il dolce la pastiera!!!
La preparazione è stata molto lunga perchè ho iniziato dalla cottura del grano che ho messo in ammollo tre giorni prima cambiando l' acqua due volte al giorno...
che ho cotto prima in acqua
e dopo nel latte
con le scorze d'arancia e la vaniglia
ho preparato la crema di ricotta, setacciata e condita con lo zucchero a velo e l'acqua di arancia
le uova...
io ho sostituito i canditi (perchè non graditi dai miei ospiti!!!) con le gocce di cioccolato
ho preparato la pasta frolla
che ho lasciato riposare, ho rivestito la tortiera
ho unito il grano alla crema di ricotta
ho riempito la tortiera
ho decorato con le strisce di pasta frolla
ed eccola in forno
e cotta
e finalmente la Primaveraaaa!!!
il mio albero di prugne....
