Mammalorita....: Anatra all'arancia..

Anatra all'arancia..

Questa è la preparazione dell'anatra all'arancia che ho preparato per il pranzo di Santo Stefano, la realizzazione è un pò lunga ma il risultato finale mi ha molto soddisfatta...
Ho iniziato facendo rosolare l'anatra con del burro...

Quindi ho salato e pepato l'anatra ed ho continuato la cottura in forno a 200°C per 35 minuti, nel frattempo ho preparato la salsa, ho tagliato a julien della scorza di arance (non trattate possibilmente)....

Che ho fatto bollire in acqua e sale...

Ho asciugato e messo da parte...

In una padella ho messo lo zucchero a caramellare...

Quindi ho aggiunto l'amido di mais sciolto in acqua...

Ho continuato aggiungendo il succo delle arance...

Ed infine il marsala...

Lasciare sbollire aggiungendo il fondo di cottura dell'anatra...

Appena la salsa comincia ad inspessirsi la filtriamo...

Aggiungiamo le scorze di arancia...

E teniamo in caldo...

Prendiamo l'anatra....

La porzioniamo e la impiattiamo con la salsa e dei grani di pepe rosa...

Ingredienti:
1 anatra da 1 kg e 500 g
2 arance non trattate
40g di burro
30g di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1 bicchierino di marsala sale e pepe.

27 commenti:

Enrica - Vado...in CUCINA febbraio 18, 2014
sai che non l'ho mai nè mangiata nè cucinata, mi incuriosisce molto ed in più si presenta molto bene un abbraccio
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Anyfebbraio 18, 2014
Che bontà!! Peccato che l'anatra non si trova :(. Di solito le prendo prima di Natale, le pulisco e le metto in congelatore, così ci godiamo un buon piatto anche dopo le feste. Quest'anno proprio non le ho comprate.
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❀~ Simo ♥~febbraio 18, 2014
Appetitosa!...io invece ho preparato arrosto di pollo all'arancia. Ciao e buon appetito
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Rosyfebbraio 18, 2014
Cara Mammalorita, complimenti per questo meraviglioso piatto che hai postato...ho assaggiato l'anatra all'arancia tantissimi anni fa, ma ero una bambina (diciamo..quasi trent'anni fa.....) ricordo solo che era buonissimo..poi non è mai più capitato....la tua ricetta è ottima, peccato che qui non trovo l'anatra:(((
le foto rendono come sempre tantissimo l'idea della bontà del piatto che hai realizzato..mi viene l'acquolina solo a guardarle...bravissima come sempre, le tue ricette sono sempre buonissime e speciali e viene fame solo a leggerle e a guardare le foto:)
un bacione!!!:)
Rosy
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Carminefebbraio 18, 2014
un classico interepretato che è una meraviglia :-)
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Alessandrafebbraio 18, 2014
Non l' ho mai mangiata l' anatra. Certo che a vedere la tua, la voglia di provarla arriva...
Bacioni
Alessandra
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Andreafebbraio 18, 2014
Ma che bontà! La preparazione è un po' complessa, ma non mi sembra particolarmente difficile! Il risultato però è strepitoso. Bravissima!
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Mammaloritafebbraio 19, 2014
grazie andrea si la preparazione è un poco lunghetta ma non è difficile considerando poi che gli ospiti restano entusiasti ed affascinati dal piatto ne vale la pena !!!!!
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Lilasesazuisfebbraio 19, 2014
Lorita, miele,

Volete trascorrere un giorno pieno di luce!

baci,

Ligia e =^.^=
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Enzafebbraio 19, 2014
mai mangiata l'anitra..
visto pero' le tue spiegazioni minuziose e il bel esito finale..finirò col provarla!!
bravissima sempre
baci
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carmencookfebbraio 20, 2014
Non l'ho mai mangiata l'anatra ma credo che sia di una bontà stratosferica!!!
Immagino il profumo nella tua cucina!!!!
Bravissima come sempre Lorita!!!
Un bacio grande e buona serata
Carmen
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sississimafebbraio 21, 2014
non sai che voglia mi hai messo di mangiarla, mi sembra di averla mangiata all'estero (credo in Ungheria) anni fa, un abbraccio SILVIA
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Lilasesazuisfebbraio 22, 2014
Lorita, querida!!

Salmon è l'unica carne che mi piace ancora e ... ogni tanto ...

Cercherò di servire con questa salsa all'arancia ... hummmm

Hanno un grande Domenica,

baci,

Ligia e = ^. ^ =
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Mariabiancafebbraio 24, 2014
Complimenti per come hai cucinato l'anatra.....sai che non l'ho mai mangiata?
Un abbraccio e buon inizio settimana a te.
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