Ravioli al vapore e cavolo cinese....

A grande richiesta (dei miei figlioli) ho rifatto i ravioli al vapore, la mia musa ispiratrice è stata una donna orientale che dietro ad una vetrina nel quartire di Chinatown a Londra...

Faceva questi ravioli con una velocità ed una precisione inimitabile devo dire che erano anche molto buoni!!

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Ed ecco i "miei" ravioli al vapore: inizio preparando il ripieno faccio soffriggere sedano, carote e cipolla quindi aggiungo carne macinata di suino sale pepe e tanta erba cipollina...

Dopo poco aggiungo dello zenzero fresco grattugiato...

Quindi metto il tutto nel mixer e aggiungo (una nota italica!) del parmigiano...

Ed ecco la farcia dei ravioli...

Adesso preparo la pasta, metto nella planetaria farina di riso...

Acqua calda e sale...

E lascio impastare...

Quindi la lavoro ancora un poco a mano...

Quindi la stendo...

Ne ricavo dei cerchi...

Che stendo ancora...

Li farcisco...

E li richiudo facendo delle piccole onde...

Ed eccoli pronti...

Da servire assieme ai ravioli ho servito questo cavolo cinese stufato...

Ho tagliato un porro che ho soffritto con della pancetta del pepe e del prezzemolo...

Quindi ho aggiunto il cavolo cinese tagliato a fette...

Ho aggiunto del brodo...

Ho coperto e ho lasciato cuocere per 20 minuti circa...

E questo è il risultato finale...

Per la cottura dei ravioli ho usato la vaporiera (per chi non la possiede si possono cuocere a bagnomaria)...

Ho accompagnato i ravioli con una salsa di soia e con il cavolo cinese stufato...

Ingredienti per la pasta: 
Farina di riso 250gr + quella per l'impasto
Acqua calda 150ml 
Sale un pizzico 

Ingredienti per la farcia:
Carne di suino macinata 150gr 
Carote, sedano e cipolle 60gr 
Erba cipollina 30gr 
Zenzero 20gr
Sale e pepe q b
Parmigiano 20gr