Sformato di melanzane

Uno degli ortaggi più poliedrici in assoluto secondo me è la melanzana. Perchè può essere utilizzata dall'antipasto al dolce! Si anche dolce a Napoli si mangiano le melanzane con la cioccolata!!! Io una volta ho assaggiato la marmellata di melanzane assieme a del pecorino è vi assicuro che è buonissima!!!
Questo sformato che ho preparato è un ottimo secondo piatto che assieme ad una insalata di pomodori è un'ottima cena!! 
Iniziamo con lo sbucciare le melanzane...

Tagliamole a fette...

E arrostiamole...

E mettiamole in una ciotola e condiamole con olio e sale...

Prepariamo la besciamella...

E iniziamo lo sformato...

Adagiamo sul primo strato di melanzane del prosciutto cotto...

Della scamorza affumicata e della fontina...

Del parmigiano...

E riprendiamo con le melanzane...

Ancora besciamella prosciutto formaggio fino alla fine degli ingredienti...

Infornare a 180 gr° fino a creare una crosticina dorata...

Ho preparato anche del pane che è stato molto gradito!!

 Melanzane sott'olio....

L'altro giorno il "maritino" ha raccolto le ultime melanzane dell'orticello!! Così ho pensato di farle sott'olio per poterle mangiare tra qualche mese ricordandoci l'estate... Iniziamo tagliando a bastoncini le melanzane...

Mettiamole in un tegame con dell'acqua...

Aceto....

Sale e origano...

 Dell'aglio...

E un poco di aceto balsamico...

Lasciamo cuocere per una ventina di minuti quindi coliamo le melanzane...

In una ciotola mettiamo del peperoncino dell'olio evo e dell'aceto di mele...

 E uniamoci le melanzane....

Riempiamo i contenitori...

Una volta pieni e chiusi teniamoli capovolti per un paio d'ore...

Ed ecco le nostre melanzane pronte...