Conserviamo

 

Appena arriva Settembre vengo presa da una specie di passione!! Inizio a preparare conserve di tutto, ogni barattolo che vedo lo devo riempire di qualcosa! Ma la cosa che mi da più gioia è quando li regalo perchè sono sempre accettati con gioia e gratitudine. Questo è soltanto un piccolo assaggio dei vari "invasamenti"! Iniziamo con il soffritto...

Puliamo le verdure occorrenti: carote, cipolle, sedano e pomodoro...

Tagliamole a pezzetti...

Adesso adagiamole su delle placche ricoperte di carta forno...

Mettiamo sopra del sale grosso...

E mettiamo in forno ventilato a bassa temperatura 70° perchè le verdure si devono disidratare e non cuocere...

Dopo un 4 ore (dipende dal forno) tritiamo le verdure nel mixer...

Invasiamole...

E ricopriamole d'olio...

Vi tornerà molto utile quando avete fretta e vi serve un soffritto o lo potete aggiungere nella cottura di un arrosto o di uno spezzatino, vi assicuro che lo troverete molto utile e che fatto una volta lo preparerete sempre. Altra conserva profumatissima da utilizzare sia nei dolci ma anche nella cottura salata e questo misto di agrumi al miele...

 Iniziate facendo una bella spremuta di arance e limoni (non trattati) una volta bevuto il succo tagliate tutte le bucce a piccoli pezzetti...

Stendeteli nella placca...

E procedete per la cottura come nella preparazione precedente...

Anche questi una volta essiccati...

Vanno passati al mixer (ma non troppo)...

Quindi invasateli...

E ricopriteli con del miele...

Quando utilizzerete queste conserve il profumo della Sicilia si diffonderà nei vostri piatti!! Ed ecco alcune delle mie conserve...

Se le rifate fatemi sapere come vi siete trovate....
P.s.: Ricordate di sterilizzare bene i contenitori tramite bollitura e lasciarli asciugare bene prima di riempirli. Una volta pieni e ben chiusi tenerli capovolti per una notte (questo serve per far uscire l'aria e creare il sottovuoto).