"Quando la Caponata incontra la Ratatouille"

Cucina Fusion...Ecco questo piatto per me lo è!! Ho creato questo piatto unendo gli ingredienti della "caponata" (siciliana) (melanzane, capperi,olive, aceto e zucchero) con quelli della "ratatouille" (francese) (zucchine, patate, cipolle) l'amalgama di tutti questi ingredienti risulta davvero gradevole, ed è un contorno che potrete preparare e conservare per alcuni giorni ( da me finisce subito!) perchè freddo e riposato è più buono...
Iniziamo adesso la preparazione: Affettiamo una grossa cipolla...

E facciamola dorare con olio Evo...

Uniamo delle patate tagliate a cubetti...

Delle zucchine genovesi...

Delle melanzane...

Dei peperoncini...

E della passata di pomodoro...

 Mentre le verdure cuociono tritare del basilico e aggiungerci capperi e olive...

Dopo aceto balsamico, olio, sale e zucchero...

Quando le verdure sono quasi cotte unirvi questo preparato...

Lasciare cuocere sino a cottura delle verdure. Servire tiepide o fredde...