Bucatini "c'anciova e a muddica atturrata"

Questa pasta è un classico della cucina Palermitana. Piatto"povero" ma come tutti i piatti semplici buonissimo! Iniziamo facendo soffrigere nell'olio dell'aglio in camicia schiacciato...

 Aggiungiamo delle acciughe ("Anciove")...

Togliamo l'aglio e mettiamo il concentrato di pomodoro ("Astrattu")...

Aggiungiamo un poco d'acqua, del pepe, del prezzemolo e lasciamo cuocere...

Prepariamo il pan grattato ("A muddica atturrata") in una padella mettiamo dell'olio, dell'origano, del sale e del pepe...

Aggiungiamo il pan grattato...

E cuociamo girando sempre con un cucchiaio di legno, alla fine aggiungiamo qualche fogliolina di origano fresco...

Cuociamo i bucatini, condiamo con il sugo e il pan grattato ed ecco il piatto finito...