Cheese cake Siciliana...

Ieri è stato l'onomastico del "maritino" abbiamo festeggiato con un bel pranzo (che posterò al più presto) che ho concluso con questa torta che mi frullava in testa da un pò di tempo. Ho unito i sapori di Sicilia, cioè fichi d'india, ricotta e biscotti reginella e ho creato la "mia cheese cake Siciliana"!! Non amo vantarmi, ma questa volta il successo è stato eclatante, ho riscosso il gradimento di tutti ( anche della mia mamma che non ama molto i fichi d'india!) richiedendo, nonostante il pranzo abbondante, il bis... Ed ecco la preparazione abbastanza lunga ma non complicata, iniziamo con il pulire i fichi d'india, mi raccomando attenzione alle spine...

Per ovviare a questo basta metterli in acqua e ghiaccio...

Quindi togliamo la buccia e liberiamo il buonissimo frutto...

Una volta puliti tagliamone alcuni a pezzetti...

E facciamoli macerare con del liquore ai fichi d'india...

Mettiamo in ammollo i fogli di gelatina..

Prendiamo i biscotti reginella...

E frulliamoli...

Uniamo il burro...

E lavoriamo con le mani l'impasto...

Prepariamo la tortiera con la cerniera rivestendola con della carta forno in questa maniera, prima il fondo...

Quindi con delle strisce i bordi...

Stendiamo l'impasto sul fondo...

Mettiamo in frigo e iniziamo a preparare la crema, in una ciotola capiente mettiamo il formaggio cremoso...

La ricotta...

Lo zucchero a velo e lavoriamo per un pò...

Uniamo i fichi d'india che avevamo lasciato macerare nel liquore...

Uniamo i fogli di gelatina che abbiamo fatto sciogliere con un poco di latte tiepido...

E ricopriamo la base di biscotti...

Livelliamo e rimettiamo in frigo...

Prepariamo il topping, sciogliamo dello zucchero in un poco d'acqua...

Frulliamo altri fichi d'india con il liquore...

Uniamo qualche goccia di colorante...

Passiamo nel colino per togliere gli ossicini...

Aggiungiamo la gelatina...

E versiamo delicatamente sulla torta...

E rimettiamo in frigo, dopo un paio d'ore decoriamo con dei fichi d'india tagliati a fettine, dei pinoli e dei semi di sesamo (per richiamare i biscotti utilizzati)...

Rimettiamo in frigo fino al momento di servire ed ecco la cheese cake Siciliana profumatissima...

Quando cucino riesco ad assentarmi completamente, non mi sono neanche accorta che mia figlia mi stava fotografando, la cucina è il mio "mondo magico"!!

Dosi:
Biscotti reginella 300g
Burro 180g 
Formaggio cremoso 2 confezioni
Ricotta 250g
Zucchero 4 cucchiai
Fichi d'india 10 
Latte 4 cucchiai
Gelatina in fogli 5 
Topping:
Fichi d'india 2 
Zucchero 1 cucchiaio 
Acqua 200 ml 
Gelatina in fogli 4 
Decorazioni:
Fichi d'india 4 
Pinoli 30g
Semi di sesamo 20g