Tempo d'estate

Non so voi ma io in estate non ho "tempo" per fare nulla!!! Le giornate volano via tra giardino, animaletti, figli, amici e bagni. Questo è un pranzo che ho fatto qualche tempo fà ma la tavola è molto estiva e la posto con piacere. Cerco di seguirvi sempre, scusatemi se non lascio commenti ma ricordate che siete sempre nel mio cuore!! Iniziamo dalla tavola...

E adesso andiamo in cucina, ho iniziato facendo sigillare in olio EVO un'arista...

Quindi nell'olio di cottura...

Ho messo delle bacche di ginepro, del pepe rosa, del pepe verde, dei chiodi di garofano, dello zenzero fresco grattugiato, della senape e della marmellata di arance amare...

Ho sfumato con del marsala, ho aggiunto foglie di alloro e del sale..

Ho grattugiato nel mixer della cipolla bianca che ho aggiunto...

Quindi ho versato il tutto sull'arista sistemata in una pirofila...

Ho aggiunto dei funghi, delle carote e sedano...

E ho messo in forno. Come contorno ho preparato delle patate intere condite con olio, sale, semi di papavero e maggiorana...

E ho infornato anche queste.
Quindi mi sono dedicata al dolce, la "mia" bavarese all'arancia,ho iniziato spremendo delle arance e filtrandone il succo...

Ho ammollato i fogli di colla di pesce...

Ho messo il succo di arancia a scaldare e ho aggiunto dello zucchero..

Nel frattempo ho montato della panna lasciandola abbastanza morbida...

Ho aggiunto i fogli strizzati di colla di pesce al succo di arancia...

Ho fatto raffreddare il succo...

Quindi ho aggiunto la panna...

Ho amalgamato il tutto con molta delicatezza e sempre dal basso verso l'alto...

Ho versato il tutto in una tortiera..

E ho decorato con fettine di arancia passate nello zucchero..

Ed infine ho aggiunto della scorza di arancia grattugiata...

E ho messo in frigo...

Una volta cotta l'arista...

Ho passato tutto il condimento...

Ho aggiunto dei piselli e dei funghi...

Quindi con questo sughetto ho condito delle tagliatelle paglia e fieno...

Ho affettato l'arista...

E l'ho servita con le patate al forno e il sughetto...

E per finire ecco la bavarese...

Vi lascio con qualche foto dei "piccoli"...