Il mio comfort food........"lo sfincione"


Comfort food ovvero cibo del conforto, un sapore, un profumo, una ricetta che ci fa stare bene perchè evoca momenti e ricordi di un vissuto felice quasi sempre della nostra infanzia!!!
Questo è il mio comfort food ed è quello che provo quando faccio e mangio lo "sfincione" di mia nonna Lorita.
Lei lo preparava sempre per le feste, per i compleanni insomma quando c'era da festeggiare qualcosa e la famiglia si riuniva, tutti volevano lo sfincione di nonna Lorita!!!
Ed io lo faccio seguendo alla lettera la sua ricetta che custodisco assieme ad altre sue ricette in un suo piccolo quadernetto che conservo come un bene prezioso.
Ed ecco la preparazione, inizio con il pulire e tagliare le cipolle....
che metto in acqua fredda...
quindi le taglio (io uso il robot, la nonna le tagliava tutte a coltello!!!!)     
quindi le metto in un largo tegame, le ricopro di acqua e le lascio cuocere per 20 minuti....
colo tutta l'acqua...


le rimetto in un largo tegame con dell'olio evo....
e le lascio rinvenire, quindi aggiungo dei filetti di acciuga...
li faccio sciogliere e metto del concentrato di pomodoro (Astrattu di pummaruoru)
aggiungo dell'acqua, dell'origano e regolo di sale e zucchero e lascio cuocere per  20 minuti circa....
nel frattempo preparo l'impasto con farina di rimacina, sale, zucchero, olio evo, lievito e acqua calda
e metto a lievitare
Quando l'impasto è ben lievitato...
lo stendo....
lo metto nelle placche....
e lo condisco con la salsa alla quale aggiungo del pan grattato

quindi metto carciofini
   
  

  


e cacio stagionato tagliato a pezzetti....
metto un poco di olio evo, dell'origano e inforno....
Ed ecco il mio comfort food che mi riporta a momenti bellissimi!!!!




Dosi impasto:
- farina di rimacina 1kg
- acqua 250ml
- olio evo 10 cucchiai
- sale 2 cucchiai
- lievito 25 g

Dosi condimento:
- cipolle 1kg
- concentrato di pomodoro 250 g
- acciughe 100g
- olio evo 4 cucchiai
- sale q.b.
- zucchero q.b.
- pan grattato 100g
- caciocavallo 250 g
- carciofi sott'olio 300g.












46 commenti:

  1. Ciao Mammalorita :) Il comfort food è una vera e propria coccola... io considero diversi cibi "comfort food"... appunto quelli che preparava la mia nonna o mia madre... cose semplici e buonissime, piene di amore :) Questo sfincione deve essere squisito, che fame solo a guardarlo! :D Complimenti! :) Ti abbraccio forte forte, buona serata! :) :**

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    1. ciao vale penso che tutti abbiamo i nostri comfort food e che di tanto in tanto ci prepariamo!!!!grazie un bacione e buon we...

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  2. Ma tu mi stuzzichi sempre l' appetito! Deve essere buonissimo.
    Bacioni
    Alessandra

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    1. grazie alessandra un abbraccio...

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  3. Le parole sono insufficienti per descrivere tutta questa bontà.
    Complimenti

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    1. grazie delle parole non dette!!!un saluto...

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  4. Mamma Lorita.. tesoro! E' davvero un piatto comfort e tu.. tu sei comfort altrettanto <3 <3 Il tuo cuore è un abbraccio di sole e di amore.. complimenti, davvero! :D TVTTTB!

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    1. bello mi piace "piatto confort"ti ringrazio e ti abbraccio forte forte mia dolcissima ely!!!!

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  5. Lorita!!! Lo sfincione mi pare un comfort food perchè sarebbe buono anche sdraiandosi sopra! Immagino il sapore meraviglioso...mmmmmm...

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    1. se ami i sapori decisi allora è per te un bacione!!!!

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  6. Tesoro, eccomi finalmente, son tornata a trovarti....e cado bene vedo, nel morbido abbraccio del sapore e della tradizione.....slurp!
    Un bacio grande!!!

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    1. bentornata roberta che piacere!!!grazie un abbraccio e buon we...

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  7. alla faccia del comfort food ... questa è una delizia spettacolare.

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    1. cara elena anche per me è una delizia!!!un abbraccio...

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  8. che languorino...vien voglia di mordere lo schermo'!!
    un abbraccio

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    1. no cara potresti farti male!!!!eh eh eh ...un abbraccio e buon we...

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  9. dev'essere squisito!!!complimenti davvero, questo lo devo provare!!!

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    1. ciao michela e benvenuta!!!grazie e un saluto...

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  10. Sarebbe anche il mio confort food,se lo sapessi fare!
    Ora mi studio bene la ricotta....
    Bravissima come sempre,un bacio!

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    1. ciao edith provalo sono sicura che ti piacerà!!!un bacione...

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  11. Ma che meraviglia, non la conoscevo questa ricetta, deve essere buonissima, per me poi che adoro i lievitati sono il top, complimenti e buon w.e.!!

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    1. grazie maria luisa!!!un abbraccio e buon we...

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  12. E i momenti belli li riviviamo anche noi con questa meraviglia!Che bell'impasto alto e soffice pronto ad accogliere la golosa farcitura,è un vero conforto!Bravissima cara,proponi sempre delle ricette buonissime e che ti fanno venir voglia di mettere subito le mani in pasta!Un bacione!

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    1. ciao grazie sei tanto cara!!!!un bacione e buon fine settimana....

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  13. questo sfincione potrebbe confortare anche me, se lo potessi assaggiare!! Un abbraccio SILVIA

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    1. e allora ti aspetto così potrai assaggiare il mio!!!un abbraccio...

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  14. che deliziaa :)
    ti seguo molto volentieri, passa a trovarmi se ti va

    http://muchoney.blogspot.it/

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    1. anch'io ti seguo con infinito piacere!!!!grazie...

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  15. Pero que buena pinta tiene, se ve una masa bien gordita.
    Me gusta ese relleno de alcachofas.
    Acabo de cambiar la URL del blog, ahora es http://anyolenfemenino.blogspot.com.es
    He puesto el gadget en el lateral derecho, arriba.
    Si recibes mis entradas por email, vuelve a hacerlo porque ya no te llegarán. Si tienes mi blog en tu blogroll, cambia la URL tambien. Gracias y perdona por las molestias.

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    1. ciao grazie per i complimenti!!!un saluto...

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  16. Grazie della tua visita.....complimenti per questa superpizza! Ciao leti.

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  17. È una ricetta strepitosa ! L'ho letta attentamente e spero proprio di farla al più presto !
    Nuova iscritta ! Ti va di ricambiare!
    Ah dimenticavo di dirti che anche a me piacciono i lavoretti manuali!!
    Ti aspetto!

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    1. grazie mary e benvenuta!!!ho già ricambiato con piacere la visita....

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  18. bè la pizza mi piace e l'ho vista in tutte le salse, ma il tuo sfincione fa la sua figura in grande, riesco ad immaginarne anche il profumo....!!! complimenti e un bacino al musino Nerino..!!

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    1. grazie tonia per i tuoi complimenti e per il bacino a nerino!!!!

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  19. le tue foto mi fan venire una fame!!! ti seguo annch'io con piacere!! baci, Pam

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    1. ciao pamela benvenuta e grazie!!!

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  20. Ciao Mammalorita, sono Rosy di Non solo Cucine isolane, grazie mille per essere passata da...io sono venuta a trovarti e volevo farti i miei migliori complimenti per il blog, sei bravissima e le tue ricette sono buonissime!!!! Mentre lo visitavo mi stava venendo fame!!!!!!!!!!
    Mi sono iscritta ai tuoi sostenitori, così potrò più facilmente visualizzare le tue ricette man mano che le pubblichi e ti seguirò con molto piacere!
    Il tuo sfincione è bellissimo!!! Non l'ho mai fatto, ma vorrei provare la tua ricetta!!
    Un bacione!!
    Rosy

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    1. ciao rosy benvenuta e grazie per le tue belle parole!!!!un abbraccio...

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  21. complimenti per il blog e per le tue deliziose ricette;) ti seguo...fallo anche tu se ti va:) kiss

    http://dolci5stelle.blogspot.it/

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    1. ciao benvenuta e grazie passo subiti da te!!!

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  22. Lorita, querida,

    Grazie per la cura ... sì ... sono andato indietro e perdere.

    Il tuo blog è meraviglioso ... vedo che ho perso molte cose deliziose, ma prometto di andare a vedere tutto.

    Tesoro, che questa ricetta ... preziosità paffuto d'amore perché era sua nonna ... queste cose non hanno prezzo.

    Le tue foto pulite, belle ... cipolle, ha dato la volontà di passare la mano ... bellissimo!

    Tennha una bella settimana, baci per te e Nerino!

    Ligia e turminha:)

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    1. ciao finalmente quì vuol dire che hai risolto tutti i tuoi problemi e ne sono molto felice!!!baci per te e per tutti i mici...

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  23. Che visione meravigliosa! Cara mammalorita lo sfincione, posso dire che è pure il mio di confort food!! Mio padre lo prepara allo stesso modo, con l'unica eccezione dei carciofini che non mette, ma tanta cipolla, e tanto cacio. poi lo cuoce nel forno a legna ed è estasi pura, di sapore e di ricordi che affiorano!
    Buonissimo, meraviglioso, stratosferico.
    tanti bacioni, buona giornata!

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    1. ciao luna ma che bello condividiamo lo stesso comfort food!!!!grazie e un bacione...

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