Ravioli con spek e ricotta con besciamella verde...

Adoro fare la pasta fresca, mi rilassa e soprattutto adoro fare i ravioli!! Questi sono ripieni di spek e ricotta, conditi con una besciamella verde!

Iniziamo a fare la pasta con farina, acqua, sale e zafferano...

Impastiamo...

E facciamo la sfoglia...

Mettiamola in un vassoio...

Adesso prepariamo il ripieno, tagliamo sottilmente lo spek...

Settaciamo la ricotta e aggiungiamo la salvia fresca...

Aggiungiamo del parmigiano...

Aggiungiamo lo spek...

Mettiamo un cucchiaino di ripieno su di ogni sfoglia...




 






Ripieghiamo la sfoglia e diamogli la forma tonda con il coppa pasta...

Adesso prepariamo la "besciamella verde", iniziamo con lo sminuzzare le zucchine genovesi....

Che ripassiamo in padella con del burro sale e pepe...

Quindi procediamo con il preparare la besciamella nel modo classico, facciamo il roux con il burro e farina...

Ed aggiungiamo poco per volta il latte...

Sino ad ebbollizione, quindi aggiungiamo sale, pepe e noce moscata...

Amalgamiamo adesso besciamella e zucchine genovesi...

Prepariamo tutti gli ingredienti e iniziamo a riempire le pirofile monoporzione...

Alternando strati di besciamella...

Ravioli...

Altra besciamella e mozzarella...

Spolveriamo di parmigiano e olio...

Inforniamo ed ecco le nostre pirottine pronte...

Buonissime...










Ps: Messaggio per le colleghe del "maritino" so che mi seguite, lasciatemi i vostri commenti mi farebbe molto piacere!!