Fare la pasta in casa mi da sempre una grande gioia ma fare i ravioli è il massimo provo una soddisfazione enorme quando vedo tutti quei ravioli in fila nei vassoi!!Sarò strana...
Per la pasta fresca procedo così: in planetaria metto farina di semola...
sale e acqua....
per colorare di più la pasta e per aggiungere sapore metto anche dello zafferano...
aggiungo le uova...
e lavorare il tutto.
Lavoro la pasta a mano....
e metto a riposare...
Nel frattempo inizio a preparare il ripieno dopo aver sfilettato la cernia, la taglio a bocconcini e la salto in padella con olio,sale e pepe...
aggiungo il prezzemolo e un goccio di limoncello( provate!)....
a questo punto, per rafforzare il gusto, aggiungo del tonno e del pesce spada affumicati...
salto per qualche minuto...
quindi passo il tutto nel mixer...
ed ecco il ripieno dei ravioli...
A questo punto stendo la pasta....
e comincio a fare i ravioli...
Per il condimento di questi ravioli ho pensato a qualcosa di delicato che potesse esaltare il sapore del pesce quindi ho fatto semplicemente sciogliere con una noce di burro dello squacquerone
ed ho decorato con una granella di pistacchi...
