Questo primo piatto, oltre ad essere molto buono, è un piatto ideale da preparare quando si hanno ospiti perchè lo possiamo preparare anticipatamente e passare in forno poco prima di essere servito...
Ma adesso in cucina e vediamo come prepararlo!!
Iniziamo dalla salsa di pomodoro, laviamo dei pomodorini...
Quindi tagliamoli e mettiamoli in un tegame con carote, sedano, molto basilico, porro, sale, pepe, un pizzico di zucchero e olio EVO e lasciamo cuocere per una ventina di minuti...
A questo punto la passiamo...
Nel frattempo tagliamo a pezzetti le melanzane...
E friggiamole...
Cuociamo le tagliatelle paglia e fieno...
Ed una volta cotte (vi raccomando molto al dente perchè vanno poi ripassate in forno!) iniziamo a condirle con la salsa....
Con le melanzane fritte e del parmigiano....
Quindi aiutandoci con un mestolo formiamo i nidi...
E li adagiamo nella pirofila...
Mettiamo ancora un poco di melanzane su ogni nido...
Ricopriamo con una fetta di mozzarella...
E ancora con del parmigiano e della salsa...
Inforniamo, facciamo sciogliere la mozzarella e serviamo su un letto di salsa di pomodoro...
E buon appetito!!!
