Rotolo di carne ripieno...

Questa carne ripiena in estate la preparo spesso perchè è buona mangiata sia calda che fredda. Quando la servo calda la condisco con il pomodoro e le verdure in cui l'ho cotta, fredda invece l'accompagno con una bella insalata.
Iniziamo adesso con la preparazione: in una ciotola mettiamo del pan grattato dei passolini e pinoli, del parmigiano,olio, sale e pepe...

Con questo composto rivestiamo tutta la carne (che abbiamo battuto e steso su della carta forno)...

Ricopriamola con del prosciutto crudo...

Con del formaggio a fette...

Quindi tagliamo delle zucchine genovesi e le aggiungiamo..

Mettiamo dei funghi...

Delle uova dure...

E delle fette di pomodoro...

E adesso viene la parte difficile di questa ricetta richiudere il tutto ma con un poco di calma ci si riesce...

Una volta che è ben chiuso lo mettiamo in un tegame con dell'olio e lo facciamo sigillare bene da tutti i lati...

Aggiungiamo della salsa di pomodoro e tanto basilico...

A metà cottura aggiungiamo dei piselli, dei funghi, delle carotine e alcune patate...

Finita la cottura lasciamo raffreddare bene la carne prima di affettarla...