Domenica delle Palme

Questo è il pranzo che ho preparato per festeggiare la domenica delle Palme, ho preparato un menù molto pieno e vario. Avevo diverse "idee" da provare e dato che per la Santa Pasqua sono stata invitata e che di conseguenza non cucinerò, ho deciso di cucinare un pochino di più questa domenica!!!!
Per la tavola ho scelto i colori del giallo e del grigio 

Con l'aperitivo 

abbiamo degustato qualche ostrica....

aperte superbamente dal "maritino"

Questo invece è l'antipasto...

composto da un rotolino di pan latte farcito con del gorgonzola al mascarpone e decorato con del sesamo

dei quadretti sovrapposti sempre di pan latte con caprino e funghetti 

delle piccole brioscine farcite con crema  alla boscaiola (maionese e porcini)

e per finire un cucchiaino con una mousse alla ricotta e ricciolino di salame

e per finire gli antipasti camembert al forno

Come primo ho preparato una lasagna fresca con carciofi a pezzetti e in crema

e con besciamella e scamorza affumicata

per il secondo ho preparato un carrè di agnello cucinato al cartoccio con rosmarino, salvia, timo, finocchietto, alloro, sale, pepe e olio EVO

quindi tagliato e ripassato in forno prima di servirlo

ho servito l'agnello con una salsa ai funghi e formaggio

e con due contorni

un purè di sedano rapa

ed una zucca in agrodolce per "pulire" la bocca...

E come degna conclusione di questo pranzo ecco il dolce la pastiera!!!

La preparazione è stata molto lunga perchè ho iniziato dalla cottura del grano che ho messo in ammollo tre giorni prima cambiando l' acqua due volte al giorno...

che ho cotto prima in acqua 

e dopo nel latte

con le scorze d'arancia e la vaniglia

ho preparato la crema di ricotta, setacciata e condita con lo zucchero a velo e l'acqua di arancia

le uova...

io ho sostituito i canditi (perchè non graditi dai miei ospiti!!!) con le gocce di cioccolato

ho preparato la pasta frolla

che ho lasciato riposare, ho rivestito la tortiera

ho unito il grano alla crema di ricotta

ho riempito la tortiera

ho decorato con le strisce di pasta frolla

ed eccola in forno 

e cotta

e finalmente la Primaveraaaa!!!

il mio albero di prugne....